2 английски мъфина
4 тънки парчета бекон, шунка или прошуто
4 поширани яйца
4 супени лъжици сос Холандес
Английски мъфини, продукти за 10 броя:
285гр пшеничено брашно
1 чаена лъжица захар
1 чаена лъжица сол
1 и 1/4 чаена лъжица суха мая
1 супена лъжица разтопено и охладено масло
220мл прясно мляко + 1/2 чаена лъжица ябълков оцет
царевично брашно за овалване
Смесваме прясното мляко и оцета и оставяме за 10 минути да си взаимодействат. През това време пресяваме брашното, слагаме го в купа и при него – захарта, солта, маята. Разбъркваме ги добре и прибавяме разтопеното масло и млякото с оцета. Разбиваме с миксер, приставки за тесто, на ниска скорост около 5 минути. След като тестото с оформи на топка, го прехвърляме върху набрашнен плот и месим 10 минути, до гладко, меко и нелепнещо тесто. Поставяме го в намаслена купа и покриваме със свежо фолио. Оставяме на топло за час и половина, или докато уголеми обема си тройно.
След като тестото е втасало го режем на 10 еднакви парчета и оформяме на топка. Овалваме в царевично брашно от двете страни. Загряваме тиган с дебело дъно и капваме няколко капки мазнина, които разпределяме равномерно. Поставяме мъфините в тигана на разстояние (аз ги пекох на два пъти) и печем на среден огън около 6-8 минути от всяка страна. Трябва да имат твърда, златисто-кафява коричка.
Охлаждаме върху метална скара.
Поширани яйца за две порции:
4 яйца
2 супени лъжици оцет
щипка сол
вода, около половината от обема на тенджерата
Яйцата се счукват в отделни купички. Тенджерата се слага на котлона, във водата се изсипва оцета. Когато на повърхността започнат да се появяват балончета, огъня се намалява. С лъжица се прави кръгообразно движение във водата (като водовъртеж) и внимателно се поставя едно от яйцата. Вари се на слаб огън около 3-4 минути, като се проверява да не залепне за дъното. Когато е готово, то ще изплува на повърхността. Яйцата се варят едно по едно. Изваждат се с решетъчна лъжица и се попиват от излишната вода върху домакинска хартия.
Ако яйцата изстинат преди да бъдат поднесени, се потапят за кратко в гореща вода и отново се попиват с домакинска хартия.
Бекон:
Нарязваме бекона на тънки парчета и запичаме в сух тиган от двете страни.
Сос Холандес:
1 супена лъжица оцет
3 малки жълтъка
100 гр масло
сол, черен пипер, няколко капки лимон
Маслото се разтопява и се прибира на топло място. Жълтъците и оцетът се разбиват с телена бъркалка на водна баня, като дъното на съда не бива да се докосва до водата. След като побелеят и се сгъстят, намаляваме огъня и внимателно добавяме топлото масло, в началото капка по капка, като се разбърква непрекъснато. Добавя се цялото масло и се разбърква отново. Подправяме със сол,черен пипер и лимонов сок.
Сервиране, една порция:
Разполовяваме един английски мъфин с вилица. Запичаме го за кратко от вътрешната страна на тиган. Поставяме двете половинки в чиния, отгоре слагаме по едно парче от печения бекон, по едно поширано яйце и лъжица сос Холандес. Всички продукти се сервират топли. Добър апетит!
Няма коментари:
Публикуване на коментар