Печено пиле с розмарин и масло и пържени картофи с портокалова сол

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
1 цяло пиле
100г краве масло
3 стръка розмарин
2-3 с.л зехтин
100 мл бяло вино
2-3 скилидки чесън
1 лимон
1 кг картофи
400 мл олио за пържене
кора от 1 портокал
хималайска сол
черен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Почистваме пилето и го намазваме обилно с масло отвън и отвътре. Овкусяваме го със сол и черен пипер и във вътрешността му поставяме два стъка розмарин, глава лук, разрязана на четири и разполовен лимон. Другата глава лук разрязваме на четвъртинки и заедно със скилидките чесън нареждаме в тава и върху тях слагаме пилето. Наливаме виното, зехтина и малко вода, така че дъното да се покрие с поне 2 см течност.
Печем пилето около час под алуминиево фолио в предварително загрята на 180 градуса фурна, след което отсраняваме фолиото и печем още 40-тина минути. 
Картофите приготвяме по специална технология. След като ги обелим и измием, ги нарязваме на гредички и бланшираме за 5-6 минути в подсолена вряща вода. Отцеждаме ги, нареждаме ги в тава и поставяме във фризера за 30 минути, което се прави, за да се намали съдържанието на вода в тях. Чак след това ги изпържваме в загрято олио. Овкуяваме ги с хималайска сол, предварително смесена с настъргана портокалова кора и стрък розмарин.

Гъбена супа с крем сирене

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
500 г печурки
1 глава лук
2-3 скилидки чесън
50 мл зехтин
2-3 стръка прясна мащерка
200 мл сметана за готвене
800 мл прясно мляко
200 г крем сирене
1/2 връзка магданоз
сол и черен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Измиваме гъбите и ги почистваме от пънчетата. нарязваме ги на полумесеци и ги задушаваме в загретия в дълбока тенджера зехтин. Към тях добавяме лука и чесън, нарязани на ситно. След като омекнат, добавяме сметаната и прясното мляко и когато кипне, слагаме мащерката и овкусяваме със сол и черен пипер.
Оставяме супата да ври така на тих огън десетина минути, след което добавяме крем сиренето и разбъркваме, докато се разтопи.
Поднасяме супата топла, поръсена със ситно нарязан пресен магданоз.

Източник: книгата Шишков срещу Манчев/ 52 срещу 52