Пилешка супа

Необходими съставки:

    пилешко месо – фенера на пилето, крилцата, може и една от гърдичките

    1 глава стар лук

    1 голям морков

    1 среден картоф

    1 червена  чушка

    1 шепа фиде

    За застройка

    1 жълтък

    1 ч. л. кисело мляко

Рецептата:

В голяма тенджера слагате около 2 литра вода. добавяте пилешкото месо и варите на умерен огън. Колкото повече е пилешкото месо, толкова по-силен ще стане бульонът и толкова по-вкусна ще стане супичката. По време на варенето на пилето най-вероятно ще се образува пяна, която трябва да отстраните. След като се свари пилето извадете месото от бульона и го прецедете. А кога е сварено пилешкото месо ще разберете като пробвате с виличка. Когато лесно се отделя от костите, значи е готово.

Моркова се настъргва на ренде и заедно с лука и чушката , нарязани на ситно, се задушават в олиото или в малко вода на умерена температура. Моркова отпуска цвят и супата става по-жълта. Добавят се картофът, нарязан на кубчета и прецеденият бульон, в който се е варило пилето и след като заври, супата се оставя да къкри около 35-40 минути. Обезкостявате свареното пилешко месо и го накъсвате/нарязвате на дребни парченца, които добавяте към супата.

Добавя се фидето и супата къкри още 7-8 минути. Овкусява се със сол.

Стигаме до застройката. Жълтъкът се разбива с киселото мляко и застройката се добавя в супата. Този вид застройка няма нужда от темпериране и не се пресича. Добавете, разбъркайте, поръсете с магданоз и това е всичко.

Мъфини с малини и шоколад

Продукти за мъфините:
2 чаени чаши брашно
2 яйца
½ чаена чаша масло
1 чаена чаша захар
½ чаена чаша прясно мляко
1 бакпулвер
1 есенция ванилия или 2 пакетчета
1 натурален шоколад 
2 супени лъжици сладко от малини


Приготвяне:
Пресявате брашното, заедно с бакпулвера и го слагате настрана.
Разбивате яйцата, които предварително сте извадили от хладилника, заедно със захарта. Най-добре е да ползвате миксер или тел за разбиване. Добавяте към разбитите яйца и захар и предварително разтопеното краве масло и отново разбивате добре.  Прибавяте и прясното мляко, което също трябва да на стайна температура, а не току що извадено от хладилника.
След като разбиете добре течните съставки малко по малко добавяте пресятото брашно, като разбивате непрекъснато. Важно е да добавяте брашното малко по малко, защото в противен случай мъфините няма да бухнат и да станат пухкави. Във всяко гнездо на формата за мъфини слагате по една хартийка за мъфини и пълните от сместа на ¾ от обема на формичките. Внимавайте да не ги напълните много, защото в противен случай мъфините ще прелеят при печенето. Нарежете шоколада на дребни парченца и бучнете по 3-4 малки парченца в тестото на всеки мъфин. Печете ваниловите мъфини с парченца шоколад в предварително загрята на 180 градуса фурна. Мъфините са готови, когато бучвайки ги с клечка за зъби по нея не залепва нищо.
 

Продукти за глазурата:
100 гр краве масло
1 опаковка крема сирене "Филаделфия" 
1 чаена чаша пудра захар
1 чаена лъжица есенция ванилия 


Приготвяне:
Маслото, на стайна температура, и крема сиренето се разбиват докато се получи пухкав крем. Добавят се пресятата пудра захар и ванилия и се разбива до гладкост. Така получената смес се украсяват мъфините.