Яйца по Бенедиктски

За две порции ви трябват:
2 английски мъфина
4 тънки парчета бекон, шунка или прошуто
4 поширани яйца
4 супени лъжици сос Холандес


Английски мъфини, продукти за 10 броя:
285гр пшеничено брашно
1 чаена лъжица захар
1 чаена лъжица сол
1 и 1/4 чаена лъжица суха мая
1 супена лъжица разтопено и охладено масло
220мл прясно мляко + 1/2 чаена лъжица ябълков оцет
царевично брашно за овалване


Смесваме прясното мляко и оцета и оставяме за 10 минути да си взаимодействат. През това време пресяваме брашното, слагаме го в купа и при него – захарта, солта, маята. Разбъркваме ги добре и прибавяме разтопеното масло и млякото с оцета. Разбиваме с миксер, приставки за тесто, на ниска скорост около 5 минути. След като тестото с оформи на топка, го прехвърляме върху набрашнен плот и месим 10 минути, до гладко, меко и нелепнещо тесто. Поставяме го в намаслена купа и покриваме със свежо фолио. Оставяме на топло за час и половина, или докато уголеми обема си тройно.
След като тестото е втасало го режем на 10 еднакви парчета и оформяме на топка. Овалваме в царевично брашно от двете страни. Загряваме тиган с дебело дъно и капваме няколко капки мазнина, които разпределяме равномерно. Поставяме мъфините в тигана на разстояние (аз ги пекох на два пъти) и печем на среден огън около 6-8 минути от всяка страна. Трябва да имат твърда, златисто-кафява коричка.
Охлаждаме върху метална скара.

Поширани яйца за две порции:
4 яйца
2 супени лъжици оцет
щипка сол
вода, около половината от обема на тенджерата

Яйцата се счукват в отделни купички. Тенджерата се слага на котлона, във водата се изсипва оцета. Когато на повърхността започнат да се появяват балончета, огъня се намалява. С лъжица се прави кръгообразно движение във водата (като водовъртеж) и внимателно се поставя едно от яйцата. Вари се на слаб огън около 3-4 минути, като се проверява да не залепне за дъното. Когато е готово, то ще изплува на повърхността. Яйцата се варят едно по едно. Изваждат се с решетъчна лъжица и се попиват от излишната вода върху домакинска хартия.
Ако яйцата изстинат преди да бъдат поднесени, се потапят за кратко в гореща вода и отново се попиват с домакинска хартия.

Бекон:
Нарязваме бекона на тънки парчета и запичаме в сух тиган от двете страни.


Сос Холандес:
1 супена лъжица оцет
3 малки жълтъка
100 гр масло
сол, черен пипер, няколко капки лимон

Маслото се разтопява и се прибира на топло място. Жълтъците и оцетът се разбиват с телена бъркалка на водна баня, като дъното на съда не бива да се докосва до водата. След като побелеят и се сгъстят, намаляваме огъня и внимателно добавяме топлото масло, в началото капка по капка, като се разбърква непрекъснато. Добавя се цялото масло и се разбърква отново. Подправяме със сол,черен пипер и лимонов сок.


Сервиране, една порция:
Разполовяваме един английски мъфин с вилица. Запичаме го за кратко от вътрешната страна на тиган. Поставяме двете половинки в чиния, отгоре слагаме по едно парче от печения бекон, по едно поширано яйце и лъжица сос Холандес. Всички продукти се сервират топли. Добър апетит!

 

 източник: http://sunshineskitchen.com/eggs-benedict/

Йоркширски пудинг

Продукти:
1 чаена чаша брашно
1 чаена чаша прясно мляко
2 яйце
1/2 ч.л. сол

Приготвяне:
Всички продукти се изсипват в купа и се разбъркват до пълно смесване на съставките. Пекът се в обилно намаслена (аз използвах олио) форма за мъфини. Преди да изсипа сместа, сложих формата да се загрее за няколко минути във фурната. Пекът се до готовност, около 10-на минути на 200 градуса.

Направих и с добавка чоризо и сирене. Станаха още по вкусни

Поднесох с яйчена салата- настъргах 4 сварени яйца, добавих две супени лъжици майонеза,1 чаена лъжица горчица, няколко капки лимон, щипка сол и черен пипер.

Спагети "Карбонара"

Продукти:
 3 с. л. зехтин
8 резена бекон
1 глава кромид лук
1 жълтък
250 мл готварска сметана
30 г настърган Пармезан
450 г спагети

сол
смлян черен пипер

Приготвяне:
В голям тиган се сгорещява зехтинът. Прибавят се дребно нарязаните лук и бекон. Пържат се около 7-8 минути, докато беконът стане хрупкав, а лукът се карамелизира. Прибавят се сметаната. Отсранява се от огъня и внимателно се прибавя жълтъка. Подправя се със сол и черен пипер. Сместа се разбърква добре.
Спагетите се сваряват във вряща подсолена вода за 8-9 минути, докато станат al dente. Отцеждат се, като се запазва 60 мл от отварата, която се сипва към соса. Сосът се разбърква добре и се добавят спагетите. Обръщат се няколко пъти, така че да бъдат изцяло покрити със сос. Купата се похлупва с чиния и се оставя за 5 минути.

Пилешки бутчета с доматен сос и ориз

Продукти:
10 бр. пилешки бутчета
черен пипер
сол
1 био зеленчуков бульон
30 мл. зехтин
1 морков
7-8 скилидки чесън
1 ч.л. червен пипер
100 мл. доматен сос
2 дафинови листа
1 с.л. брашно

продукти за ориза:
50 г масло
220 г ориз
2 1/4 голяма ч.ч. вода
1 био зеленчуков бульон
черен пипер


Приготвяне:

Отстранете кожата на пилешките бутчета. Измийте ги добре, посолете и поръсете с черен пипер. Сложете ги в по-голяма тенджерка и ги залейте с вода, колкото добре да ги покрие. Добавете един био зеленчуков бульон и зехтина и ги сложете да се сварят, под капак. Когато кипнат, намалете котлона на минимум и ги оставете да покъкрят, докато поомекнат. Обелете и нарежете един морков, скилидките чесън на филийки и ги добавете при бутчетата. Поръсете с червен пипер и пуснете вътре дафиновите листа. Накрая сложете и доматения сос, разбъркайте добре. Осилете котлона, докато ястието отново кипне, след това намалете котлона отново, и оставете да си къкри на леко открехнат капак близо час, докато пилешкото месо омекне напълно (проверявайте с вилица) и сосът се посгъсти. Ако не се е сгъстил много извадете в купичка малко от соса и разбъркайте в него лъжица брашно, след това налейте сместа обратно в тенджерата и разбъркайте. 

Докато ястието къкри почистете и измийте ориза. Стопете маслото в тенджера и сложете ориза. Бъркайте енергично на силен огън, докато оризът се кристализира. След това налейте 2 и 1/4 голяма ч.ч. вода, намалете котлона на минимум, пуснете вътре един бульон, поръсете с черен пипер, разбъркайте и затворете капака. Оставете ориза да се готви сам. Ще отнеме 15-20 минути. Не доливайте повече вода. Готов е, когато е поел водата и повърхността на ориза стане на кратери. Изключете котлона. Свалете тенджерата. Покрийте с кърпа, докато стане време да го поднесете. Махнете кърпата и разрошете с вилица. 

Поднесете пилешките бутчета върху ориза и полейте с доматения сос с морковчета и чесънчета.

източник: http://vkusnoteka.blogspot.com/2014/09/blog-post_8.html

Пиле с прясно зеле

Продукти:

1 кг пилешко месо
2 кг зеле
½ кг домати
1 супена лъжица червен пипер
5 зрънца черен пипер
6 дафинови листа
1 кафена чаша олио



Приготвяне:
  
Нарязвате зелето на ситно, поръсвате със сол и намачвате.
Може да ползвате всякакво пилешко месо - както цяло пиле нарязано на порции, така и само бутчета например. Измивате доматите, след което ги почиствате и настъргвате.
В голяма тенджера изсипвате нарязаното зеле, добавяте мазнината, доматите,  и подправките и разбърквате добре. Оставяте зелето да ври, около 30 минути, докато поомекне, след което добавяте и парчетата пиле и отново разбърквате. Оставяте да ври още около 30 минути, докато и пилето, и зелето са почти сварени.
Изсипвате пилето със зеле от тенджерата в тава и печете в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 20 минути, или докато ястието придобие леко златист загар.

източник: http://www.supichka.com/2014/08/pile-s-pryasno-zele.html

Фахита кесадияс с пилешко

Продукти:

4 бр. големи пшеничени тортии (около 25 см диаметър)

450 г пилешки гърди

Сок от 1  лайм

2 ч.л смлян кимион

1ч.л сух риган

1/2 ч.л червен пипер или лют червен пипер

Черен пипер на вкус

1/2 ч.л сол

1 с.л олио

2 глави лук, нарязани на големи ивици

1 бр. голяма червена чушка, нарязана на ивици

1 бр. голяма зелена чушка, нарязана на ивици

около 1ч.л масло

2 ч.ч настъргано сирене Чедър

Приготвяне:

Нарежете пилешкото на тънки ивици. Поръсете с подправките и полейте със сока от лайм. Оставете да се маринова в хладилника за 30 минути или няколко часа, в затворен съд или плик.

Загрейте олиото в голям тиган и прибавете пилешкото, гответе докато побелее от всички страни. Прибавете нарязания лук и чушките. Задушете докато лука и чушките омекнат.

Овкусете със сол на вкус и свалете от огъня.

В тиган с незалепващо покритие разтопете около 1/4ч.л масло и поставете една от тортиите.

Поръсете половината страна с настърнато сирене. Отгоре разстелете 1/4 част от пилешката смес, а върху нея отново поръсете от настърнато сирене, захлупете останалата част от тортияата върху всичко това и леко притиснете.

Гответе докато сиренето се разтопи и тортията придобие златист загар, обърнете и  от другата страна да се разтопи сиренето и изпече тортията (около 2-3 минути от всяка страна, на умерен огън).

Свалете от огъня, разрежете на 3 парчета и поднесете с гуакамоле, заквасена сметана и доматена салса по желание.

източник: http://tanitaang.blogspot.com/2013/07/chicken-fajita-quesadillas.html

Гофрети

Продукти:

1 и 3/4 ч.ч брашно
2 с.л захар
1 и 1/2 ч.л бакпулвер
1/2 ч.л сол
1 и 3/4 ч.ч мляко
2 яйца 
6 с.л разтопено масло
1 ч.л ванилия

Приготвяне:

Яйцата се разбиват в голяма купа. Постепенно към тях се добавят прясното мляко, маслото, ванилията и сухите съставки. Гофретника се загрява и в него се изсипва част от сместа. Пече се около 5 минути до получаване на хрупкава коричка.