Скалопини

Продукти:
4 бр. свински карета

галета
30гр. пармезан
сол
чер пипер
2 или 3 бр. яйца за панировката
олио за панирането

Приготвяне:

Нарязваме на тънко свинските пържолки, овкусяваме ги и ги начукваме хубаво. В една купа приготвяме яйцата, като ги разбиваме. В друг съд смесваме галетата и настъргания пармезан. Поставяме всяка една пържола първо в яйцата и после в хлебната панировка. Хубаво се натискат, за да се полепи добре панировката и пържим на силно загрято олио в тиган до зачервяване и от двете страни. 

Крехки свински пържоли

Продукти:
1 кг свински пържоли
½ чаена чаша бира
20 грама масло
1 чаена лъжица сол
1 чаена лъжица черен пипер

Приготвяне:
Първата стъпка от рецептата за крехки свински пържоли на фурна е подготовката на пържолите. За да останат сочни пържолите не е необходимо да ги чукате. Измийте ги добре, след което ги поръсете със сол и черен пипер равномерно и от двете страни.
Разтопете  маслото и намажете всяка една от пържолите със сместа от мед и масло. Наредете пържолите в гювеч или тава и ги залейте с бирата и ½ чаена чаша вода. Ако печете вашите крехки свински пържоли в тава я покрийте с фолио за печене.

Слагате пържолите в студена фурна и я включвате на 200 градуса, като печете 90 минути. Десет минути преди да извадите пържолите от фурната махнете фолиото, за да могат пържолите да се запекат и да имат апетитен вид. Ако приготвяте пържолите в гювеч, това не е необходимо.

Може да сервирате крехките свински пържоли с класическа картофена салата или с друга ваша любима гарнитура.

Кокосови бонбони

 

Продукти:
3 и 1/2 ч.ч. кокосови стърготини
1(396гр.) кутийка сладко кондензирано мляко
кокосови стърготини за овалване

Приготвяне:
В тенджерка на слаб огън размесваме млякото и стърготините.Бъркаме непрекъснато около 4-5минути.Оставяме малко да поизстине и след това оформяме малки топчета ,които овалваме в кокосови стърготини.Оставяме в хладилник да се охладят.

Коледно руло

Продукти:

за пастата за рисуване на снежинки

достатъчно количество за двата блата

30 г масло

30 г пудра захар

1 белтък

20 г.брашно20 г какао д-р Йоткер

Подгответе сместа за  снежинките:
Смесете 30 гр стопено масло 30 гр захар. Добавете яйчния белтък, 20 г брашно и какаото и Разбийте добре. С помощта на сладкарски пош или обикновена торбичка с отвор 1,00 мм нарисувайте снежинки върху 2 хартиени листа или силиконово килимче . Сложете  във фризера.

за 1 блат:
3 големи яйца-разделени

1 жълтък- от пастата за рисуване-може и да се пропусне, ако ви трябва жълтъка за друго

100 гр.брашно-пресято
80 гр. захар 

Приготвяне:

Разбийте яйчните жълтъци със захарта, докато сместа стане бледо жълта и утрои обема си. Измийте и подсушете бъркалката. Разбийте яйчните белтъци на твърд сняг и започнете да добавяте към жълтъците, като редувате с брашното. Разбърквайте леко, колкото да стане еднородно тесто. Тестото трябва да остане въздушно и леко. За пэ-бързо разбиване на белтъците до получаването на твърд сняг може да добавите 1 ч.л. лимонов сок.

Изсипете сместа върху едната от хартиите със снежинки на  равномерен слой, и ако е необходимо загладете с широка шпатула или нож. Печете за около 7-10 минути. Наблюдавайте и ако се получи неравномерно надигане, леко прободоте мястото с клечка за зъби или дървен шиш. Пробвайте с клечка на 5-та минута. Пече се доста бързо.

Леко навлажнете кухненска кърпа. Върху нея обърнете блата, отделете хартията от печенето.После върнете блата обратно в хартията и завийте на руло, така че снежинките  да бъдат от външната страна.

за шоколадовия крем с целувки са необходими: 

200 гр черен шоколад, начупен на малки парчета

300 мл млечна сметана

около 100 гр целувки- натрошени на едро

Приготвяне:

1.Начупеният шоколад се поставя в стъклена или керамична купа. 

2.Сметаната се загрява  и се изсипва върху шоколада. След няколко минути започва да се бърка докато се получи гладка еднородна смес. Оставя се в хладилник да се стегне. 

3.Когато е вече втвърдена и е удобна за мазане с нож или шпатула нанесете по повърхността на едното руло. Поръсете с натрошените целувки и леко притиснете. Завийте на стегнато руло. 4.Опаковайте в свежо фолио и оставете за няколко часа. Рулото се реже с остър и чист нож, след всеки разрез. По-вкусно е на следващия ден.:)

източник: http://vkusnosbety.blogspot.com/2013/12/snowflakes-rolls-with-two-different.html

 

Макарони със сирене по американси

Гледайки американски филми в които непрекъснато хапват Mac and Cheese ми стана интересно да опитам. Предлагам ви рецепта без претенции да се доближава до оригинала, по скоро е побългарена, но беше невероятно вкусна, одобрена от всички консуматори. Съжалявам че не успях да снимам, но при следващо приготвяне обещавам да има и снимков материал.

Продукти:
350 гр макарони
100 гр бекон
40 гр масло
40 гр брашно
200 мл прясно мляко
250 мл течна сметана
1 ч.л. горчица 
300 гр кашкавал
250 гр краве сирене
сол и черен пипер
100 г галета
35 г пармезан
1 с.л. зехтин или олио

Приготвяне:
Сварете макароните според указанието на опаковката. Запържете бекона до златисто.
За приготвянето на соса разтопете маслото,в него изсипете брашното и бъркайте непрекъснато, докато стане хомогенна смес. Дръпнете от котлона и добавете,като отново бъркате непрекъснато, прясното мляко и сметаната. Добавете и горчицата и върнете на котлона за 2-3 минути и го свалете от котлона.
Сложете сварените макарони в купа, настържете сиренето и кашкавала (като част от кашкавала оставете за поръсване накрая) и ги прибавете в купата, залейте със готовия сос и запържения бекон. Овкусете с малко сол и черен пипер и разбъркайте внимателно.
Пресипете всичко в тавичка, поръсете с галета, пармезан и останалия кашкавал.
Запечете макароните за 20 минути на 200 градуса.

Рецептат от която гледах е на Лорейн Паскал, с промени от моя страна.
Бон апети!

Фритери от сирене Рикота в ароматен доматен сос

Продукти:
250 г сирене Рикота
кората от 1 лимон
100 г настърган Пармезан
1/4 ч.л. индийско орехче
1/4 ч.л. сух босилек
1 с.л. брашно
черен пипер
сол

продукти за доматения сос:
600 мл доматен сос Рустика
3 филета аншоа
2 скилидки чесън
6 бр. сушени манатарки
6 бр. маслини Каламата
1/2 ч.л. сух босилек
зехтин
черен пипер
сол

Приготвяне:

Накиснете сушените манатарки за 15-тина минути в гореща вода, докато омекнат. 

Сложете Рикотата в купа. Добавете настърганото сирене Пармезан и лимоновата кора. Сложете подправките и брашното и разбъркайте добре.

Налейте малко зехтин в тиган. Сложете филетата аншоа и чесъна и бъркайте за 1-2 минути, докато се стопят. Веднага налейте доматения сос и намалете огъня, защото пръска. Добавете нарязаните на ситно меки манатарки и маслини, както и 2-3 с.л. от водата, в която са били накиснати манатарките. Поръсете с босилек, черен пипер и сол и варете на бавен огън, докато се сгъсти. 

Затоплете тиган с малко зехтин. Загребете със супена лъжица от сиренето Рикота и внимателно капнете сместа в тигана. По същия начин направете и останалите фритери. Не бързайте да ги обръщате, защото ако не ги изчакате достатъчно време ще се разпаднат. След около 3-4 минути внимателно ги обърнете с помощта на шпатула. Леко притиснете, така че да се изпекат равномерно. Отстранете от огъня, когато са готови, леко покафеняли от двете страни. 

Поднесете доматения сос топъл, с потопени в него топли фритери от Рикота и мек хляб, който да топите в соса. 

източник: http://vkusnoteka.blogspot.com/2013/11/blog-post_9.html

Лазаня със сирена

Продукти:

кори - готови за лазаня
брашно - 3 с.л.
прясно мляко - 500 мл
масло - 2 с.л. пълни
сирене - около 250 г
топено сирене - 150 г
кашкавал - 250 г
черен пипер
босилек - 1 ч.л

Приготвяне:
Маслото се загрява в тиган, сипва се брашното и се запържва за 1 минута. Съдът се оттегля от котлона, налива се 1/3 от студеното прясно мляко и отново се загрява.
Щом заври, се долива останалото мляко, като се бърка непрекъснато. Вари се 1-2 минути и се подправя с черен пипер и сол. В готовия сос се добавят сирената.
В подходяща тава се налива от белия сос, колкото да покрие дъното. Отгоре се нареждат кори за лазаня, поръсват се с кашкавал и се покриват с втори пласт бланширани кори,отоново сос и кашкавал и така докато не свършат продуктите. Пече се 20-30 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна. Щом е готова, се оставя за 10 минути на стайна температура, за да стегне.