250 г сирене Рикота
кората от 1 лимон
100 г настърган Пармезан
1/4 ч.л. индийско орехче
1/4 ч.л. сух босилек
1 с.л. брашно
черен пипер
сол
продукти за доматения сос:
600 мл доматен сос Рустика
3 филета аншоа
2 скилидки чесън
6 бр. сушени манатарки
6 бр. маслини Каламата
1/2 ч.л. сух босилек
зехтин
черен пипер
сол
Приготвяне:
Накиснете сушените манатарки за 15-тина минути в гореща вода, докато омекнат.
Сложете Рикотата в купа. Добавете настърганото сирене Пармезан и
лимоновата кора. Сложете подправките и брашното и разбъркайте добре.
Налейте малко зехтин в тиган. Сложете филетата аншоа и чесъна и бъркайте
за 1-2 минути, докато се стопят. Веднага налейте доматения сос и
намалете огъня, защото пръска. Добавете нарязаните на ситно меки
манатарки и маслини, както и 2-3 с.л. от водата, в която са били
накиснати манатарките. Поръсете с босилек, черен пипер и сол и варете на
бавен огън, докато се сгъсти.
Затоплете тиган с малко зехтин. Загребете със супена лъжица от сиренето
Рикота и внимателно капнете сместа в тигана. По същия начин направете и
останалите фритери. Не бързайте да ги обръщате, защото ако не ги
изчакате достатъчно време ще се разпаднат. След около 3-4 минути
внимателно ги обърнете с помощта на шпатула. Леко притиснете, така че да
се изпекат равномерно. Отстранете от огъня, когато са готови, леко
покафеняли от двете страни.
Поднесете доматения сос топъл, с потопени в него топли фритери от Рикота и мек хляб, който да топите в соса.
Няма коментари:
Публикуване на коментар