Панакота

Необходими продукти:

• 600 гр. течна сметана 35%
• 100 гр. прясно мляко
• 85 гр. захар
• 1 шушулка ванилия или др. аромат
• 10 гр. желатин на прах 
• 100 гр. вода за желатина

За сервиране:

• карамелен, шоколадов, ягодов или друг сироп според предпочитанията ви
• пресни плодове
• плодов пълнеж и други

Начин на приготвяне:

Разтворете желатина във водата и го оставете да набъбне. Отнема около 5 минути. Набъбналия желатин се втечнява на водна баня или на ниска мощност в микровълнова. Оставя се на страна.

Прясното мляко, сметаната и захарта се смесват в подходящ съд (малка тенджера). Ваниловата шушулка се разрязва по дължина и ваниловите зрънца се остъргват с помощта на нож. Добавят се (заедно със двете половини на шушулката) към сметаната и млякото в тенджерата. 

Тенджерата се слага на котлона. Загрява се на умерен огън, при периодично разбъркване, докато сместа заври. Сваля се от огъня и веднага се смесва с разтворения желатин. Разбърква се докато желатина се разтвори  в сметановата смес. Ако се ползва алкохол, есенция или др. също се добавят на този етап. Ваниловите шушулки се изваждат от тенджерата. Може да се измият, подсушат и след това да се използват за декорация. Сместа за панакота се охлажда в съд с вода и лед. Разбърква се периодично, а когато се охлади на пълно се насипва в малки формички или един общ по-голям съд

Прибира се в хладилник за минимум 3-4 часа. За да извадите десерта лесно от формичките, може да ги потопите за кратко в съд с гореща вода. Друг вариант е да ги оставите на стайна температура за 5-6 минути, след което да отделите крайчетата на панакотата от формичката с помощта на нож (вижте следващия колаж). След това се обръща в подходящ за сервиране съд, с подходящ сос.