Коледно руло

Продукти:

за пастата за рисуване на снежинки

достатъчно количество за двата блата

30 г масло

30 г пудра захар

1 белтък

20 г.брашно20 г какао д-р Йоткер

Подгответе сместа за  снежинките:
Смесете 30 гр стопено масло 30 гр захар. Добавете яйчния белтък, 20 г брашно и какаото и Разбийте добре. С помощта на сладкарски пош или обикновена торбичка с отвор 1,00 мм нарисувайте снежинки върху 2 хартиени листа или силиконово килимче . Сложете  във фризера.

за 1 блат:
3 големи яйца-разделени

1 жълтък- от пастата за рисуване-може и да се пропусне, ако ви трябва жълтъка за друго

100 гр.брашно-пресято
80 гр. захар 

Приготвяне:

Разбийте яйчните жълтъци със захарта, докато сместа стане бледо жълта и утрои обема си. Измийте и подсушете бъркалката. Разбийте яйчните белтъци на твърд сняг и започнете да добавяте към жълтъците, като редувате с брашното. Разбърквайте леко, колкото да стане еднородно тесто. Тестото трябва да остане въздушно и леко. За пэ-бързо разбиване на белтъците до получаването на твърд сняг може да добавите 1 ч.л. лимонов сок.

Изсипете сместа върху едната от хартиите със снежинки на  равномерен слой, и ако е необходимо загладете с широка шпатула или нож. Печете за около 7-10 минути. Наблюдавайте и ако се получи неравномерно надигане, леко прободоте мястото с клечка за зъби или дървен шиш. Пробвайте с клечка на 5-та минута. Пече се доста бързо.

Леко навлажнете кухненска кърпа. Върху нея обърнете блата, отделете хартията от печенето.После върнете блата обратно в хартията и завийте на руло, така че снежинките  да бъдат от външната страна.

за шоколадовия крем с целувки са необходими: 

200 гр черен шоколад, начупен на малки парчета

300 мл млечна сметана

около 100 гр целувки- натрошени на едро

Приготвяне:

1.Начупеният шоколад се поставя в стъклена или керамична купа. 

2.Сметаната се загрява  и се изсипва върху шоколада. След няколко минути започва да се бърка докато се получи гладка еднородна смес. Оставя се в хладилник да се стегне. 

3.Когато е вече втвърдена и е удобна за мазане с нож или шпатула нанесете по повърхността на едното руло. Поръсете с натрошените целувки и леко притиснете. Завийте на стегнато руло. 4.Опаковайте в свежо фолио и оставете за няколко часа. Рулото се реже с остър и чист нож, след всеки разрез. По-вкусно е на следващия ден.:)

източник: http://vkusnosbety.blogspot.com/2013/12/snowflakes-rolls-with-two-different.html

 

Макарони със сирене по американси

Гледайки американски филми в които непрекъснато хапват Mac and Cheese ми стана интересно да опитам. Предлагам ви рецепта без претенции да се доближава до оригинала, по скоро е побългарена, но беше невероятно вкусна, одобрена от всички консуматори. Съжалявам че не успях да снимам, но при следващо приготвяне обещавам да има и снимков материал.

Продукти:
350 гр макарони
100 гр бекон
40 гр масло
40 гр брашно
200 мл прясно мляко
250 мл течна сметана
1 ч.л. горчица 
300 гр кашкавал
250 гр краве сирене
сол и черен пипер
100 г галета
35 г пармезан
1 с.л. зехтин или олио

Приготвяне:
Сварете макароните според указанието на опаковката. Запържете бекона до златисто.
За приготвянето на соса разтопете маслото,в него изсипете брашното и бъркайте непрекъснато, докато стане хомогенна смес. Дръпнете от котлона и добавете,като отново бъркате непрекъснато, прясното мляко и сметаната. Добавете и горчицата и върнете на котлона за 2-3 минути и го свалете от котлона.
Сложете сварените макарони в купа, настържете сиренето и кашкавала (като част от кашкавала оставете за поръсване накрая) и ги прибавете в купата, залейте със готовия сос и запържения бекон. Овкусете с малко сол и черен пипер и разбъркайте внимателно.
Пресипете всичко в тавичка, поръсете с галета, пармезан и останалия кашкавал.
Запечете макароните за 20 минути на 200 градуса.

Рецептат от която гледах е на Лорейн Паскал, с промени от моя страна.
Бон апети!

Фритери от сирене Рикота в ароматен доматен сос

Продукти:
250 г сирене Рикота
кората от 1 лимон
100 г настърган Пармезан
1/4 ч.л. индийско орехче
1/4 ч.л. сух босилек
1 с.л. брашно
черен пипер
сол

продукти за доматения сос:
600 мл доматен сос Рустика
3 филета аншоа
2 скилидки чесън
6 бр. сушени манатарки
6 бр. маслини Каламата
1/2 ч.л. сух босилек
зехтин
черен пипер
сол

Приготвяне:

Накиснете сушените манатарки за 15-тина минути в гореща вода, докато омекнат. 

Сложете Рикотата в купа. Добавете настърганото сирене Пармезан и лимоновата кора. Сложете подправките и брашното и разбъркайте добре.

Налейте малко зехтин в тиган. Сложете филетата аншоа и чесъна и бъркайте за 1-2 минути, докато се стопят. Веднага налейте доматения сос и намалете огъня, защото пръска. Добавете нарязаните на ситно меки манатарки и маслини, както и 2-3 с.л. от водата, в която са били накиснати манатарките. Поръсете с босилек, черен пипер и сол и варете на бавен огън, докато се сгъсти. 

Затоплете тиган с малко зехтин. Загребете със супена лъжица от сиренето Рикота и внимателно капнете сместа в тигана. По същия начин направете и останалите фритери. Не бързайте да ги обръщате, защото ако не ги изчакате достатъчно време ще се разпаднат. След около 3-4 минути внимателно ги обърнете с помощта на шпатула. Леко притиснете, така че да се изпекат равномерно. Отстранете от огъня, когато са готови, леко покафеняли от двете страни. 

Поднесете доматения сос топъл, с потопени в него топли фритери от Рикота и мек хляб, който да топите в соса. 

източник: http://vkusnoteka.blogspot.com/2013/11/blog-post_9.html

Лазаня със сирена

Продукти:

кори - готови за лазаня
брашно - 3 с.л.
прясно мляко - 500 мл
масло - 2 с.л. пълни
сирене - около 250 г
топено сирене - 150 г
кашкавал - 250 г
черен пипер
босилек - 1 ч.л

Приготвяне:
Маслото се загрява в тиган, сипва се брашното и се запържва за 1 минута. Съдът се оттегля от котлона, налива се 1/3 от студеното прясно мляко и отново се загрява.
Щом заври, се долива останалото мляко, като се бърка непрекъснато. Вари се 1-2 минути и се подправя с черен пипер и сол. В готовия сос се добавят сирената.
В подходяща тава се налива от белия сос, колкото да покрие дъното. Отгоре се нареждат кори за лазаня, поръсват се с кашкавал и се покриват с втори пласт бланширани кори,отоново сос и кашкавал и така докато не свършат продуктите. Пече се 20-30 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна. Щом е готова, се оставя за 10 минути на стайна температура, за да стегне. 

Бисквитена торта с маскарпоне

Продукти:
2 пакета кафяви бисквити закуска
500 гр. маскарпоне
500 мл. течна сладка сметана
1/2 ампула ванилия
прясно мляко за потапяне на бисквитите
и какао за поръсване

Приготвяне:
Разбивам сметаната, разбивам маскарпонето и ги смесвам, добавям и ванилията. В подходяща тавичка започвам да редя бисквитите, потопени за кратко в мляко, върху тях от крема, пак бисквити, крем и така докато свършат продуктите, като завършвам с крем и накрая поръсвам с какао.
Първият път като я правих избрах по малка тава и ми остана от крема. Оползотворих го по следния начин:
Нектарина разрязана на две, върху всяка половинка се слага доволно количество крем. Много е вкусно.

Лазаня

Продукти:
300гр бекон
500 гр гъби
1 гл. чесън
2 бутилки домати консервирани (1 л общо)
1 голяма глава лук
500 гр кашкавал
1 голяма кофичка сметана
1 л прясно мляко
60-70 гр брашно
3-4 големи моркова
сол, черен пипер, босилек, дафинов лист
1/2 пакет кори

Приготвяне:
Сос болонезе: настъргват се морковите на ситно ренде. Обелва се чесънът, лукът се нарязва наситно. Чесънът, сложен първо в гореща вода, се бели по-лесно. Скилидките се смачкват с широката част на ножа (не се режат). Чесънът се слага в нагорещен зехтин, запържва се леко, добавя се лукът и морковите и се запържват до златисто. Добавя се бекона, запържва се добре, добавят се доматите, след което се оставят на слаб огън да врят.
Приготвя се соса бешамел: нагрява се олио, слага се брашното да се запържи леко. Добавя се прясното мляко и сметаната, като непрекъснато се разбърква, докато соса се сгъсти до гъстота на кремсупа (или тесто за катми).
Измитите гъби се нарязват на плоски парчета (т.е. не се дребнят, подкарвате гъбата от единия край, и щрак-щрак - нарязвате на плоски парчета). Запържват се с малко зехтин, докато поомекнат, но не до пълна готовност. Прецеждат се от водата, която са пуснали. Смесват се с бешамела.
Избира се тава (правоъгълна), в която да може да се наредят между 3 и 4 пласта кори - предварително със сухите кори пробвайте колко реда излизат.
Във вряща вода с олио и сол се пускат корите и постоянно се бъркат внимателно, за да не се разкъсат. Пускат се една по една, иначе залепват. Варят се според указанията на опаковката. Когато омекнат и добият гъвкав вид, се охлаждат със студена вода, за да могат да се подредят.
Най-отдолу тавата се маже с олио, слага се тънък пласт бешамел и сос болонезе и се смесват, и започва подреждането на лазанята. 1 слой кори, 1 слой бешамел, 1 слой болонезе, 1 слой кашкавал; пак кори, слой бешамел, слой болонезе, слой кашкавал - и така до края. Последният слой е бешамел, болонезе и кашкавал. Върху кашкавала може да се нарежат домати на тънки кръгчета, които да покрият лазанята отгоре.
Пече се около 30-35 минути на 200 C фурна. Не трябва да загаря много - ако става така, се слага фолио върху тавата.

източник:http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=169787

Брускети с доматена салца

Продукти:
4 малки франзели
3 домата
1 глава лук
2-3 скилидки чесън
пресен копър/ босилек
зехтин
сол

Приготвяне:
Франзелите се нарязват на кръгчета и се поставят в тава върху кухненска хартия. Смесваме ситно нарязан копър или босилек със скълцания чесън, сол и 1/2 ч.ч зехтин. С така приготвената смес намазваме кръгчетата франзели и от двете страни. Слагаме във фурната на 220 градуса за 5-10 минути.
Обелваме доматите и премахваме меката част, за да не стане много течна салцата. Нараязваме доматите на малки кубчета, нарязваме лука, прибавяме и кубчета сирене. Всичко объркваме в купа.

Хапваме готовите брускети с вкусна салца.

Двойно шоколадови бисквитки

Продукти:
226гр шоколад
4 с.л масло
2/3 ч.ч брашно
1/2 ч.л бакпулвер
1/2 ч.л сол
2 яйца
3/4 ч.ч. кафява захар
1ч.л ванилия
300гр шоколад начупен

Приготвяне:
Загрейте фурната на 180 градуса.
През това времена водна баня разтопете заедно маслото и шоколада. В друга купа смесете брашното,бакпулвера и солта. В голяма купа разбийте с миксер яйцата, кафявата захар и ванилията, докато сместа стане лека и пухкава. Намалете на ниска скорост миксера и добавете разтопения шоколад. След негодобавете и брашняната смес, докато се смесят.. Накрая се прибавят и парченцата шоколад и се разбърква на ръка.
Подходяща тава се застила с кухненска хартия, с помоща на лъжица се загребва от сместа и се постава в тавата като се оставя по голямо разстояние между сладките, защото ще се разлеят.
Пекат се за около 10 минути, докато хванат загар, но при допир с пръст са все още меки.

Картофена крем супа

Продукти:
2 картофа
2 с.л масло
1/2 ч.ч прясно мляко
1 зеленчуков бульон
сирене за поръсване

за крутоните: 2 филии хляб, зехтин, черен, червен пипер и сол

Приготвяне:
Картофите се обелват и нарязват на 4, слагат се в подсолена вода, колкото да ги покрие да се сварят. Когато са готови половината от водата се изсипва и картофите се смачкват, връщат се върху котлона и се добавя бульона, маслото и млякото, разбърква се до пълното разтваряне на съставките и супата е готова.
Филиите се нарязват на кубчета и се поставят в тава покрита с кухненска хартия, отгоре поръсвате с червен пипер, черен пипер, малко сол и малко зехтин, всичко се обърква и се поставя в силно загрята фурна за около 5 минути, докато станат златисти.
Супата се сипва в купички отгоре се рендосва малко сирене. Крутоните се слагат в отделна чинийка.

Мъфини със сирене

Продукти:
1 чаена чаша брашно
1 яйце
1 чаена чаша настъргани сирена (бяло сирене, кашкавал, ементал)
¼ чаена чаша масло
½ чаена чаша кисело мляко
½ пакетче бакпулвер
¼ чаена лъжица хлебна сода
½ чаена лъжица сух босилек
¼ чаена лъжица сол

Приготвяне:
Първата стъпка от рецептата за мъфини със сирена е подготовката на продуктите. Пресейте брашното, заедно с бакпулвера и содата, а сирената настържете на ситно ренде. Може да ползвате вашите любими сирена, но имайте предвид, че трябва да са от по-твърдите като например гауда, ементал, твърд кашкавал.
Разбийте яйцата и разтопеното масло, след което към тях прибавете и киселото мляко и солта. Към течната смес малко по малко при непрекъснато бъркане добавете брашното. Накрая добавете сирената и босилека, като оставите 2-3 супени лъжици настъргано сирене за поръсване на мъфините.
Във всяко гнездо от формата за мъфини слагате по една хартийка за мъфини и пълните до ¾ от обема. Не трябва да пълните хартийките до горе, защото при печене мъфините много се надигат и преливат, което им пречи да се изпекат добре. Отгоре поръсете всеки мъфин с малко от останалото настъргано сирене. Печете мъфините със сирене в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 25 минути. Мъфините са готови, когато бучвайки ги с клечка за зъби, тя остава суха.


източник: http://www.supichka.com/2013/01/mufini-sus-sirena.html

Орео чийзкейк мъфини

Рецептата е от тук, обаче е на английски.
Аз направих половин доза по следния начин:

Продукти:
30 бисквитки Орео- 24 цели и 6 начупени
3 кутии крема сирене Филаделфия- 1-та е 175гр.
1/2 ч.ч захар
1/2 ампула ванилия
2 яйца, леко разбити
1/2 ч.ч течна сметана, разбита
щипка сол

Приготвяне:
Загрях фурната на 150 градуса. На дъното на всяка хартийка за мъфини сложих по една бисквитка. Разбих крема сиренето с миксер, добавих захарта и ванилия, отново с миксера. Разбивайки добавих яйцата, след тях сметаната и солта. Към готовата смес добавих начупените бисквитки и разбърках на ръка. С помоща налъжица разпределих сместа по чашките,като ги напълних почти до горе. Пекох, като обърнах тавата по средата на печенето, общо 22 минути.
Пекох на два пъти и тъй като тавичката ми трябваше след първия път веднага ги извадих и ги сложих върху решетка, втория път изчаках малко.Общо взето ваденето от тавичката беше най-трудно понеже са много меки. Като изстинат напълно се слагат в хладилника за минимум 4 часа преди консумация. В рецептата пише че при сервиране се отстранява хартийката и се поставят в чиния. Ядохме и в чиния и направо с хартийката, като нормални мъфини, всякак са вкусни  .

От тези продукти получих 24 мъфина, точно две тави като моята с 12 чашки.