Браунис бисквитки с шоколад и ядки

родукти за 70-80 бисквити:

330гр брашно
щипка сол
1/2 чаена лъжица бакпулвер
225гр меко масло
250гр захар
50гр кафява захар
2 големи яйца
1 чаена лъжица есенция ром
90гр качествено какао

В купа смесваме брашното, солта, бакпулвера и ги разбъркваме.
Разбиваме мекото масло с двата вида захар докато се получи светъл и пухкав крем, около 4-5 минути. Добавяме яйцата, едно по едно като разбъркваме добре след всяко, прибавяме и есенцията. Изсипваме какаото и разбъркваме докато се усвои от сместа. Внимателно добавяме брашното и разбъркваме (най-удобно е с приставките на миксера за тесто) докато се усвои. Завиваме тестото в свежо фолио и прибираме в хладилник за поне час.

Загряваме фурната на 180°C.
Разделяме тестото на половина и прибираме едната част в хладилник.
Другата разточваме върху набрашнен плот (или свежо фолио, или хартия за печене) и изрязваме бисквити с желаната форма. Бисквитите трябва да бъдат сравнително дебели, т.е. по-дебели от стандартните захарни курабийки, горе долу около сантиметър, сантиметър и половина! Подреждаме ги в тава, покрита с хартия за печене, на разстояние едни от други. Печем 8-10 минути, като след 8-мата трябва да бъдете много внимателни. Ще разберете, че бисквитите са готови, когато са леко надути в средата, при допир “пружинират”, а ръбовете са изпечени добре. Внимавайте да не ги препечете, защото ще станат сухи и трошливи.

Меденки

Меденките на Джули


Продукти:
800г или 5 и 1/3 ч.ч. брашно (в последно време комбинирам ръжено и пшенично)
280г или  1 и 1/3 ч.ч пудра захар
120г или 1/2ч.ч. масло
5 - 6 с.л разтопен мед (но не топъл)
2 яйца
2 жълтъка (белтъците запазваме за глазурата)
2 ч.л сода за хляб
2 ч.л подправка за меденки, ако не намерите - смес от смлени джинджифил, канела, щипка кардамом, звездовиден анасон.
По желание може да замените 60 грама от брашното с чисто, качествено какао, за да станат по-тъмни.

Приготвяне:
Размесваме добре сухите продукти, правим кладенче и чукаме яйцата, меда(не трябва да е горещ, само леко топъл) и накрая нарязваме на късчета мекото масло(маргарин). Месим до образуването на меко и гладко тесто ( В началото може да ви се струва, че има нужда от още течност, но не правете грешка да слагате веднага - след известно време, брашното усвоява мазнината и става чудесно тесто, което не лепи). Ако обаче имате трудности със събирането, на таестото, прибавете още едно яйце. Хубавото на това тесто е, че веднага може да се работи с него!. Разточвате кора тънка около 5-7 мм и изрязвате фигурки. Пекат се около 10-15 мин. на 160-170 ˚С. Изваждайте веднага след като забележите, че краищата започват да порозовяват. 

За да се получи хубава кафява глазура отгоре, е нужно да се намажат още топлите меденки с разбито яйце + 1ч.л вода и 1-2 ч.л какао (непременно прецедете сместа). После леко с четка се намазват топлите меденки, като внимаваме да не оставяме следи. Осавят се да изсъхнат и се украсяват по желание - най-добре с глазура от останалите 2 белтъка! 

За глазурата съм писала много пъти, но пак да кажа. Ако искате глазурата ви да е гладка и с с нея да се правят много тънки линии, трябва да пресеете пудрата захар 2 пъти. Освен това може да прецедите белтъка през парче дамски чорапогащник, за да е гладък. На един белтък слагаме няколко капки лимон и около 150-200г пудра захар (според големината и гъстотата му). Ако ви се стори рядко, прибавяте захар, ако е гъсто още няколко капки лимон. Най-добре се прави глазурата на ръка, защото с миксер влиза въздух в глазурата и после стават балончета и неравности. Ако обаче не ви се играя на ръка, направете я с миксера. Започнете да разбивате белтъците с лим. сок на най-ниската степен до образуването на пяна. После увеличете оборотите, като прибавяте захарта на няколко пъти. Глазурата трябва да е гладка и като я сложите във фунийка и отрежете около 1 мм отвор, трябва да оставя тънка, дълга, непрекъсваща линия, която да не се разлива.

източник: http://natalyna.blogspot.bg/2015/12/02-2007-800-280-120-5.html

Панакота

Необходими продукти:

• 600 гр. течна сметана 35%
• 100 гр. прясно мляко
• 85 гр. захар
• 1 шушулка ванилия или др. аромат
• 10 гр. желатин на прах 
• 100 гр. вода за желатина

За сервиране:

• карамелен, шоколадов, ягодов или друг сироп според предпочитанията ви
• пресни плодове
• плодов пълнеж и други

Начин на приготвяне:

Разтворете желатина във водата и го оставете да набъбне. Отнема около 5 минути. Набъбналия желатин се втечнява на водна баня или на ниска мощност в микровълнова. Оставя се на страна.

Прясното мляко, сметаната и захарта се смесват в подходящ съд (малка тенджера). Ваниловата шушулка се разрязва по дължина и ваниловите зрънца се остъргват с помощта на нож. Добавят се (заедно със двете половини на шушулката) към сметаната и млякото в тенджерата. 

Тенджерата се слага на котлона. Загрява се на умерен огън, при периодично разбъркване, докато сместа заври. Сваля се от огъня и веднага се смесва с разтворения желатин. Разбърква се докато желатина се разтвори  в сметановата смес. Ако се ползва алкохол, есенция или др. също се добавят на този етап. Ваниловите шушулки се изваждат от тенджерата. Може да се измият, подсушат и след това да се използват за декорация. Сместа за панакота се охлажда в съд с вода и лед. Разбърква се периодично, а когато се охлади на пълно се насипва в малки формички или един общ по-голям съд

Прибира се в хладилник за минимум 3-4 часа. За да извадите десерта лесно от формичките, може да ги потопите за кратко в съд с гореща вода. Друг вариант е да ги оставите на стайна температура за 5-6 минути, след което да отделите крайчетата на панакотата от формичката с помощта на нож (вижте следващия колаж). След това се обръща в подходящ за сервиране съд, с подходящ сос.

ПЕЧЕН БОБ С ПУШЕН БЕКОН

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
2 консерви червен боб (около 800 гр)
2 консерви бял боб (около 800 гр)
2-3 с.л. концентрирано доматено пюре
200 мл доматен сос
250 г пушен бекон
2 глави лук
3-4 скилдики чесън
2 стръка мащерка
1 ч.л. червен пипер
30 мл олио
1-2 стръка пресен джоджен
сол и черен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Нарязваме лука и чесъна на ситно иги задушаваме в сгорещеното олио. Към тях прибавяме пушения бекон, нарязан на кубчета и готвим, докато стане леко хрупкав. Накрая слагаме доматеното пюре и запържваме за 1-2 минути.
Когато е готово, прехвърляме бекона в тавата за печене, слагаме доматения сос и двата вида боб, предварително измит и добре отцеден. Разбъркваме и подправяме със сол, черен и червен пипер, мащерка и джоджен.
Печем около 20-25 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса.

Френска лучена супа

необходими продукти

1,2 кг бял лук 
1,2 л зеленчуков бульон 
120 г немско масло   
80 г брашно  
100 мл узо  
2 с.л. мед  
4 филийки франзела  
50 г кашкавал  
100 мл олио  
1 скилидка чесън  
¼ връзка магданоз 
 сол черен пипер

начин на приготвяне

Обелваме лука и го нарязваме на тънки полумесеци. Загряваме олиото в дълбока тенджера и задушаваме лука до пълното му омекване (около 25 минути), като прибавяме маслото постепенно, на 3 пъти в процеса на готвене. Овкусяваме със сол и черен пипер. След като лукът стане златист, добавяме и брашното и бъркаме, за да се получи хомогенна смес. След това прибавяме меда и узото, доливаме зеленчуковия бульон и оставяме на котлона да ври около 40 минути.
След като супата е готова, натриваме филийките от франзела с чесън, намазваме с масло и поставяме отгоре парче кашкавал. Запичаме ги във фурна до получаване на златист загар.
Поднасяме супата в дълбока чиния, като в средата поставяме кашкаваленото хлебче и поръсваме със ситно нарязан магданоз.

КАРТОФЕНА САЛАТА С ЧИПС ОТ БЕКОН

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
1 кг картофи
1 връзка пресен лук
200 г бекон
200 г заквасена сметана
40-50 мл зехтин
20-30 мл оцет
сол и черен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Поставяме тънко нарязания бекон в тава върху хартия за печене и го слагаме във фурна за 1-2 часа при температура 110 градуса, докато стане като чипс.
През това време обелваме картофите и ги сваряваме цели. След като изстинат, ги нарязваме на едри кубчета и ги овкусяваме със сол, черен пипер, зехтин и оцет. Добавяме ситно нарязания пресен лук, разбъркваме, след което слагаме аквасената сметана и отново разбъркваме добре.
Готовата салата оставяме за 30 минути в хладилник да се изстуди допълнително.

Гювеч със свински бут, наденица и праз лук

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
600 г свински бут
550 г сурова наденица
3-4 стръка праз лук
2-3 моркова
250 г печурки
5-6 скилидки чесън
400 г белени домати от консерва
2-3 с.л червен пипер
2 стръка розмарин 
7-8 с.л. олио  
200 мл червено вино 
1-1,5 л вода или зеленчуков бульон  
сол черен пипер
 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ 
Нарязваме месото на кубчета (около 2 х 2 см), подправяме със сол, черен и червен пипер и го запържваме в тиган със сгорещеното олио. Прибавяме нарязаната наденица и запържваме, докато започнат да се топят мазнините. Слагаме розмарина и чесъна, нарязан на ситно, и прехвърляме всичко, включително мазнината от пърженето, в глинен гювеч. Добавяме морковите и праз лука, нарязани на едро, гъбите – цели, без пънчета. Овкусяваме със сол, черен и червен пипер, слагаме и мащерката. Добавяме виното и доматите. Доливаме бульон или вода до ¾ от съда, в който готвим. Похлупваме ястието и го поставяме в студена фурна. Печем 2,5 ч на 180°С, след което отстраняваме похлупака и печем още 30 мин.

Пене ал`арабиата

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
500 г пене
400 мл доматен сос с босилек
200 г белени домати от консерва
1 глава лук
3-4 скилидки чесън
2 люти чушки
100 г маслини без костилки
30 мл зехтин
2-3 стръка босилек
сол и черен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Нарязваме на ситно лука и чесъна и ги задушаваме в дълбока тенджера в загретия зехтин. Добавяме чушките, почистени от семките и нарязани на дребно, доматите, нарязани на кубчета и доматения сос. Оставяме сместа да се редуцира за около 20 минути.
Накрая добавяме маслините, нарязани на шайби или цели и накъсания пресен босилек.
Докато сосът се готви, сваряваме пастата в подсолена вода според указанията на опаковката. След това я прецеждаме, слагаме я в тенджерата при соса и разбъркваме.

Грил стек с пюре от картофи и свежо колсло

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
600 гр свински врат без кост
7-8 с.л зехтин
4 скилидки чесън
1-2 с.л горчица
1-2 с.л сладък (пушен) червен пипер
1-2 с.л сух риган
сол и черен пипер

за пюрето:
600 г картофи
3-4 моркова
150 мл сметана за готвене
50 г краве масло
1 връзка пресен лук

за колслото:
200 г червено зеле
200 г бяло зеле
2 с.л майонеза
2 с.л заквасена сметана
2 с.л кисело мляко 4,5%
1 с.л горчица
1 сл. зехтин
1 с.л оцет

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Начукваме леко с юмрук свинскияврат. Поставям го в дълбок съд и добавяме нарязаните скилидки чесън, зехтина, горчицата и подправките. Овкусяваме със сол и черен пипер, разбъркваме добре, покриваме съда с фолио и оставяме за минимум десет часа в хладилника. Печем на грил или грил тиган от всяка страна до достигане на желаната степен на опичане.

Пюрето приготвяме, като обелваме и измиваме картофитеи морковите. Режем ги на малки парчета, сваряваме и ги отцеждаме. Пасираме зеленчуците, слагаме ги на слаб огън и при непрестанно бъркане добавяме сметаната и маслото. Овкусяваме със сол и пипер. След като свалим пюрето от котлона, добавяме ситно нарязания лук.

Накрая приготяме колслото, като в голяма купа смесваме майнонезата, киселото мляко, заквасената сметана, горчицата, зехтина и оцта. Объркваме добре и добавяме червеното и бялото зеле, нарязани на тънки ленти. Овкусяваме със сол и черен пипер.

Печено пиле с розмарин и масло и пържени картофи с портокалова сол

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
1 цяло пиле
100г краве масло
3 стръка розмарин
2-3 с.л зехтин
100 мл бяло вино
2-3 скилидки чесън
1 лимон
1 кг картофи
400 мл олио за пържене
кора от 1 портокал
хималайска сол
черен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Почистваме пилето и го намазваме обилно с масло отвън и отвътре. Овкусяваме го със сол и черен пипер и във вътрешността му поставяме два стъка розмарин, глава лук, разрязана на четири и разполовен лимон. Другата глава лук разрязваме на четвъртинки и заедно със скилидките чесън нареждаме в тава и върху тях слагаме пилето. Наливаме виното, зехтина и малко вода, така че дъното да се покрие с поне 2 см течност.
Печем пилето около час под алуминиево фолио в предварително загрята на 180 градуса фурна, след което отсраняваме фолиото и печем още 40-тина минути. 
Картофите приготвяме по специална технология. След като ги обелим и измием, ги нарязваме на гредички и бланшираме за 5-6 минути в подсолена вряща вода. Отцеждаме ги, нареждаме ги в тава и поставяме във фризера за 30 минути, което се прави, за да се намали съдържанието на вода в тях. Чак след това ги изпържваме в загрято олио. Овкуяваме ги с хималайска сол, предварително смесена с настъргана портокалова кора и стрък розмарин.

Гъбена супа с крем сирене

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
500 г печурки
1 глава лук
2-3 скилидки чесън
50 мл зехтин
2-3 стръка прясна мащерка
200 мл сметана за готвене
800 мл прясно мляко
200 г крем сирене
1/2 връзка магданоз
сол и черен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Измиваме гъбите и ги почистваме от пънчетата. нарязваме ги на полумесеци и ги задушаваме в загретия в дълбока тенджера зехтин. Към тях добавяме лука и чесън, нарязани на ситно. След като омекнат, добавяме сметаната и прясното мляко и когато кипне, слагаме мащерката и овкусяваме със сол и черен пипер.
Оставяме супата да ври така на тих огън десетина минути, след което добавяме крем сиренето и разбъркваме, докато се разтопи.
Поднасяме супата топла, поръсена със ситно нарязан пресен магданоз.

Източник: книгата Шишков срещу Манчев/ 52 срещу 52

Кулинарна фотография- 2 част

В тази поредица постове си говорим за кулинарната фотография. Днес ще обърнем внимание на лещите и тяхното значение. 

ЛЕЩИ:
 
Професионалните фотографи са единодушни в едно- „всичко е въпрос на стъкло”, фотоапартът е на второ място. Тук доброто качество не означава задължитело скъпо. Фотографските марки предлагат 50mm обективи на доста приемливи. Никон имат обектив 50 mm 1.8F за 350 лева, това е доста евтино за качеството на този обектив, масово използван за продуктова фотография. Аз предпочитам да снимам с 50 mm лещи. Тяхното фокусно разстояние няма увеличение, приема се за нормално и снимките, които получваме са най-близки до това което виждаме с нашите очи.
Широкоъгълните лещи включват в кадъра по голяма част от декора пред фотоапарата, отколкото нормалните лещи. Те могат да ни бъдат полезни когато снимаме в малки затворени пространства, но основно се използва в сватбената фотография, както и за пейзажи. Например с един 24 mm ще заснемете четири пъти повече от простраството пред апарата ви, отколкото с 50 mm обектив.
Дългофокусните лещи имат по- дълго от нормалното фокусно разстояние. Ако при широкоъгълните лещи правим обектите пред фотоапарата по-големи, то с дългофокостните правим точно обратното, изкарваме на преден план обекти от далечината. Тези обективи се използват за заснемане на птици и диви животни, тъй като е изключително трудно да бъдат приближавани в естествената им среда. Такъв обектив например е 400 mm.
Портретни лещи са межди 85 и 135 mm, за да може обектът, в случая човек, да запълни целият ви кадър, докато вие стоите на прилично разстояние от него, без да нарушавате личното му пространство.
Макро лещите се използват за заснемането на обекти от много близко разстояние.

Следващият път продължаваме със стативите.

Кулинарна фотография- 1 част

Кулинарната фотография се различава от останалите видове фотография (сватбена фотография, продуктова фотография и т.н), основно по това че в повечето случай основният герой е храната. Аз не се занимавам с фотография професионално и настина имам много малко време в което да заснема храната преди да я сервирам. Не обичам да ям топлата храна студена, дори ако това означава по-добра снимка или да карам гостите си да ме чакат.
Поради това имам изградена система, която да ограничава времето, необходимо за заснемане на приготвената храна. За да се опитам да обясня всичко това по най-разбираемия начин, ще разделя темата за кулинарна фотография на няколко поста. В първият пост ще поговорим за фотоапаратите.
ФОТОАПАРАТИ:
Тук имаме две възможности- компактен фотоапарат или цифров DSLR. Основната положителна черта на компактния апарат е цената, която е почти на половината на DSLR средно ниво.Недостатъците са че обективърт е малък, също така и сензорът за изображения. Това ще ограничи донякъде качеството на изображението. Повечето нямат възможност за ръчкни настройки на техническите параметри като бленда, ISO, скорост ан затвора и така нататък.
DSLR-ите са друго нещо. С тях сте в състояние да имате пълен контрол над експозицията, баланса на бялото, блендатата, скороста на затвора, ISO и всички важни настройки. Освен това можете да използвате различни обективи, които имат огормно вличние върху качеството на вашите кадри. Друго предимство е че снимат в RAW формат, което дава възможност за извеждане на по-добро качество на изображението след компютърна обработка.
В следващият пост ще си поговорим за лещите.

Плодов тарт

Плодов тарт

За тестото:

•  125 г меко масло
• 100 г захар
• 1  яйце
• 250 г бяло брашно
• 1/2 чаена лъжица сол

Фурната се нагрява на 180°C. Подготвя се форма за тарт с диаметър 27 см с подвижно дъно.
В кухненски робот се смесват маслото, захарта и яйцето. Разбиват се докато се смесят. Добавят се брашното и солта. Разбиват се докато се образува меко тесто, което да не лепне. Тестото се изважда от купата на робота и се оформя на топка, която се притиска леко, така че да се образува диск. Увива се в стреч фолио и се охлажда в хладилник за 20 минути.

Охладенто тесто се разточва върху леко набрашнена повърхност с дебелина 3-4 мм. С помощта на точилката се пренася във формата за печене и се притиска по дъното и стените ѝ. Излишното тесто по краищата се изрязва с остър нож. От него може да се приготвят бисквити, като тестото се разточи на дебелина 3-4 мм и от него се изрежат различни форми. Бисквитите се пекат на 180°C  за 8-12 минути в зависимост от размера им. 

Тестото във формата се надупчва с вилица на няколко места. Покрива се с алуминиево фолио върху което се изсипват тежести – керамични топчета, сух боб или леща. Основата с тежестите се слага да се пече в предварително нагрятата фурна за 20 минути. След това тежестите с фолиото се отстраняват и тестото се допича за още 8-10 минути или докато придобие златисто-кафяв цвят. Охлажда се във формата и след това внимателно се освобождава от нея. Основата се поставя в сервизна чиния или поднос.

За крема:

• 500 мл прясно мляко
• 1 ванилова шушулка
• 3 жълтъка
• 125 г захар
• 60 г царевично нишесте
• 15 мл (1 супена лъжица) лимончело

Прясното мляко се изсипва в тенджера. В него се добавят остърганите семенца от ваниловата шушулка и се загрява на умерен огън докато заври.
Отделно се разбиват жълтъците, захарта и царевичното нишесте. Сместа ще стане сравнително гъста. Към нея при непрекъснато разбиване се добавя врялото мляко на тънка струйка. Продължава се докато се добави цялото мляко и всичко се разбърква много добре. Течността се връща в тенджерата и се поставя на умерен към слаб огън. Разбърква се непрекъснато с телена бъркалка докато се образува гъст крем, който да заври. Вари се 2-3 минути, отново при непрекъснато разбъркване и се отстранява от огъня. Добавя се лимончелото и се разбърква.

Кремът може още топъл (но не горещ) да се изсипе в изпечената и охладена основа. Ако се приготви преди основата за тарта да е готова, повърхността на крема се покрива със стреч фoлио и се оставя да се охлади. Преди да се разпредели в основата, кремът се разбива за кратко с миксер или енергично с телена бъркалка.

За гарниране:

• 300-400 г ягоди и грозде

Плодовете се подреждат върху крема, до 1 час преди сервираето на тарта, за да запазят свежестта си.

Ако непосредственото аранжиране на плодовете не е възможно, то те може да се смесят с разреден с малко лимонов сок или вода кайсиев мармалад и тогава да се нанесат върху крема. Мармаладът ще предпази плодовете от изсъхване и ще им придаде апетитен гланц.
Тартът се съхранява в добре затворена кутия в хладилник до 3 дни.

източник: http://www.kulinarno-joana.com/2013/09/tart-s-malini-i-borovinki/

Яйца по Бенедиктски

За две порции ви трябват:
2 английски мъфина
4 тънки парчета бекон, шунка или прошуто
4 поширани яйца
4 супени лъжици сос Холандес


Английски мъфини, продукти за 10 броя:
285гр пшеничено брашно
1 чаена лъжица захар
1 чаена лъжица сол
1 и 1/4 чаена лъжица суха мая
1 супена лъжица разтопено и охладено масло
220мл прясно мляко + 1/2 чаена лъжица ябълков оцет
царевично брашно за овалване


Смесваме прясното мляко и оцета и оставяме за 10 минути да си взаимодействат. През това време пресяваме брашното, слагаме го в купа и при него – захарта, солта, маята. Разбъркваме ги добре и прибавяме разтопеното масло и млякото с оцета. Разбиваме с миксер, приставки за тесто, на ниска скорост около 5 минути. След като тестото с оформи на топка, го прехвърляме върху набрашнен плот и месим 10 минути, до гладко, меко и нелепнещо тесто. Поставяме го в намаслена купа и покриваме със свежо фолио. Оставяме на топло за час и половина, или докато уголеми обема си тройно.
След като тестото е втасало го режем на 10 еднакви парчета и оформяме на топка. Овалваме в царевично брашно от двете страни. Загряваме тиган с дебело дъно и капваме няколко капки мазнина, които разпределяме равномерно. Поставяме мъфините в тигана на разстояние (аз ги пекох на два пъти) и печем на среден огън около 6-8 минути от всяка страна. Трябва да имат твърда, златисто-кафява коричка.
Охлаждаме върху метална скара.

Поширани яйца за две порции:
4 яйца
2 супени лъжици оцет
щипка сол
вода, около половината от обема на тенджерата

Яйцата се счукват в отделни купички. Тенджерата се слага на котлона, във водата се изсипва оцета. Когато на повърхността започнат да се появяват балончета, огъня се намалява. С лъжица се прави кръгообразно движение във водата (като водовъртеж) и внимателно се поставя едно от яйцата. Вари се на слаб огън около 3-4 минути, като се проверява да не залепне за дъното. Когато е готово, то ще изплува на повърхността. Яйцата се варят едно по едно. Изваждат се с решетъчна лъжица и се попиват от излишната вода върху домакинска хартия.
Ако яйцата изстинат преди да бъдат поднесени, се потапят за кратко в гореща вода и отново се попиват с домакинска хартия.

Бекон:
Нарязваме бекона на тънки парчета и запичаме в сух тиган от двете страни.


Сос Холандес:
1 супена лъжица оцет
3 малки жълтъка
100 гр масло
сол, черен пипер, няколко капки лимон

Маслото се разтопява и се прибира на топло място. Жълтъците и оцетът се разбиват с телена бъркалка на водна баня, като дъното на съда не бива да се докосва до водата. След като побелеят и се сгъстят, намаляваме огъня и внимателно добавяме топлото масло, в началото капка по капка, като се разбърква непрекъснато. Добавя се цялото масло и се разбърква отново. Подправяме със сол,черен пипер и лимонов сок.


Сервиране, една порция:
Разполовяваме един английски мъфин с вилица. Запичаме го за кратко от вътрешната страна на тиган. Поставяме двете половинки в чиния, отгоре слагаме по едно парче от печения бекон, по едно поширано яйце и лъжица сос Холандес. Всички продукти се сервират топли. Добър апетит!

 

 източник: http://sunshineskitchen.com/eggs-benedict/

Йоркширски пудинг

Продукти:
1 чаена чаша брашно
1 чаена чаша прясно мляко
2 яйце
1/2 ч.л. сол

Приготвяне:
Всички продукти се изсипват в купа и се разбъркват до пълно смесване на съставките. Пекът се в обилно намаслена (аз използвах олио) форма за мъфини. Преди да изсипа сместа, сложих формата да се загрее за няколко минути във фурната. Пекът се до готовност, около 10-на минути на 200 градуса.

Направих и с добавка чоризо и сирене. Станаха още по вкусни

Поднесох с яйчена салата- настъргах 4 сварени яйца, добавих две супени лъжици майонеза,1 чаена лъжица горчица, няколко капки лимон, щипка сол и черен пипер.