Спагети "Карбонара"

Продукти:
 3 с. л. зехтин
8 резена бекон
1 глава кромид лук
1 жълтък
250 мл готварска сметана
30 г настърган Пармезан
450 г спагети

сол
смлян черен пипер

Приготвяне:
В голям тиган се сгорещява зехтинът. Прибавят се дребно нарязаните лук и бекон. Пържат се около 7-8 минути, докато беконът стане хрупкав, а лукът се карамелизира. Прибавят се сметаната. Отсранява се от огъня и внимателно се прибавя жълтъка. Подправя се със сол и черен пипер. Сместа се разбърква добре.
Спагетите се сваряват във вряща подсолена вода за 8-9 минути, докато станат al dente. Отцеждат се, като се запазва 60 мл от отварата, която се сипва към соса. Сосът се разбърква добре и се добавят спагетите. Обръщат се няколко пъти, така че да бъдат изцяло покрити със сос. Купата се похлупва с чиния и се оставя за 5 минути.

Пилешки бутчета с доматен сос и ориз

Продукти:
10 бр. пилешки бутчета
черен пипер
сол
1 био зеленчуков бульон
30 мл. зехтин
1 морков
7-8 скилидки чесън
1 ч.л. червен пипер
100 мл. доматен сос
2 дафинови листа
1 с.л. брашно

продукти за ориза:
50 г масло
220 г ориз
2 1/4 голяма ч.ч. вода
1 био зеленчуков бульон
черен пипер


Приготвяне:

Отстранете кожата на пилешките бутчета. Измийте ги добре, посолете и поръсете с черен пипер. Сложете ги в по-голяма тенджерка и ги залейте с вода, колкото добре да ги покрие. Добавете един био зеленчуков бульон и зехтина и ги сложете да се сварят, под капак. Когато кипнат, намалете котлона на минимум и ги оставете да покъкрят, докато поомекнат. Обелете и нарежете един морков, скилидките чесън на филийки и ги добавете при бутчетата. Поръсете с червен пипер и пуснете вътре дафиновите листа. Накрая сложете и доматения сос, разбъркайте добре. Осилете котлона, докато ястието отново кипне, след това намалете котлона отново, и оставете да си къкри на леко открехнат капак близо час, докато пилешкото месо омекне напълно (проверявайте с вилица) и сосът се посгъсти. Ако не се е сгъстил много извадете в купичка малко от соса и разбъркайте в него лъжица брашно, след това налейте сместа обратно в тенджерата и разбъркайте. 

Докато ястието къкри почистете и измийте ориза. Стопете маслото в тенджера и сложете ориза. Бъркайте енергично на силен огън, докато оризът се кристализира. След това налейте 2 и 1/4 голяма ч.ч. вода, намалете котлона на минимум, пуснете вътре един бульон, поръсете с черен пипер, разбъркайте и затворете капака. Оставете ориза да се готви сам. Ще отнеме 15-20 минути. Не доливайте повече вода. Готов е, когато е поел водата и повърхността на ориза стане на кратери. Изключете котлона. Свалете тенджерата. Покрийте с кърпа, докато стане време да го поднесете. Махнете кърпата и разрошете с вилица. 

Поднесете пилешките бутчета върху ориза и полейте с доматения сос с морковчета и чесънчета.

източник: http://vkusnoteka.blogspot.com/2014/09/blog-post_8.html

Пиле с прясно зеле

Продукти:

1 кг пилешко месо
2 кг зеле
½ кг домати
1 супена лъжица червен пипер
5 зрънца черен пипер
6 дафинови листа
1 кафена чаша олио



Приготвяне:
  
Нарязвате зелето на ситно, поръсвате със сол и намачвате.
Може да ползвате всякакво пилешко месо - както цяло пиле нарязано на порции, така и само бутчета например. Измивате доматите, след което ги почиствате и настъргвате.
В голяма тенджера изсипвате нарязаното зеле, добавяте мазнината, доматите,  и подправките и разбърквате добре. Оставяте зелето да ври, около 30 минути, докато поомекне, след което добавяте и парчетата пиле и отново разбърквате. Оставяте да ври още около 30 минути, докато и пилето, и зелето са почти сварени.
Изсипвате пилето със зеле от тенджерата в тава и печете в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 20 минути, или докато ястието придобие леко златист загар.

източник: http://www.supichka.com/2014/08/pile-s-pryasno-zele.html

Фахита кесадияс с пилешко

Продукти:

4 бр. големи пшеничени тортии (около 25 см диаметър)

450 г пилешки гърди

Сок от 1  лайм

2 ч.л смлян кимион

1ч.л сух риган

1/2 ч.л червен пипер или лют червен пипер

Черен пипер на вкус

1/2 ч.л сол

1 с.л олио

2 глави лук, нарязани на големи ивици

1 бр. голяма червена чушка, нарязана на ивици

1 бр. голяма зелена чушка, нарязана на ивици

около 1ч.л масло

2 ч.ч настъргано сирене Чедър

Приготвяне:

Нарежете пилешкото на тънки ивици. Поръсете с подправките и полейте със сока от лайм. Оставете да се маринова в хладилника за 30 минути или няколко часа, в затворен съд или плик.

Загрейте олиото в голям тиган и прибавете пилешкото, гответе докато побелее от всички страни. Прибавете нарязания лук и чушките. Задушете докато лука и чушките омекнат.

Овкусете със сол на вкус и свалете от огъня.

В тиган с незалепващо покритие разтопете около 1/4ч.л масло и поставете една от тортиите.

Поръсете половината страна с настърнато сирене. Отгоре разстелете 1/4 част от пилешката смес, а върху нея отново поръсете от настърнато сирене, захлупете останалата част от тортияата върху всичко това и леко притиснете.

Гответе докато сиренето се разтопи и тортията придобие златист загар, обърнете и  от другата страна да се разтопи сиренето и изпече тортията (около 2-3 минути от всяка страна, на умерен огън).

Свалете от огъня, разрежете на 3 парчета и поднесете с гуакамоле, заквасена сметана и доматена салса по желание.

източник: http://tanitaang.blogspot.com/2013/07/chicken-fajita-quesadillas.html

Гофрети

Продукти:

1 и 3/4 ч.ч брашно
2 с.л захар
1 и 1/2 ч.л бакпулвер
1/2 ч.л сол
1 и 3/4 ч.ч мляко
2 яйца 
6 с.л разтопено масло
1 ч.л ванилия

Приготвяне:

Яйцата се разбиват в голяма купа. Постепенно към тях се добавят прясното мляко, маслото, ванилията и сухите съставки. Гофретника се загрява и в него се изсипва част от сместа. Пече се около 5 минути до получаване на хрупкава коричка.

Наденички, печени на фурна с картофи, чесън и маслини

Продукти:
3 бр. селски наденици с лук и магданоз
500 кг картофи
1 глава чесън
шепа маслини Каламата
няколко стръка пресен розмарин
1 ч.ч. бяло вино
прясно смлян черен пипер
1 ч.л. червен пипер
сол
зехтин

Загрейте фурната на 200 градуса.

Обелете и нарежете картофите. Поставете ги в тава. Отделете скилидките чесън и ги разпръснете, заедно с маслините. С помощта на нож направете леки напречни разрези на надениците. Поставете ги върху картофите. Поръсете с червен пипер, прясно смлян черен пипер, сол, полейте с бяло вино и струя зехтин всичко. Накрая поръсете с нарязан на ситно розмарин и сложете две, три клонки в тавата. 

Печете на силно загрята фурна около час, докато надениците добият златист загар, а картофите омекнат и всичко остане на мазнинка. 

Поднесете ястието топло, а за обичащите по-пикантни вкусове в компанията на люти чушлета и Дижонска горчица.

 

източник: http://vkusnoteka.blogspot.com/2014/07/blog-post_16.html

Пица Маргарита

Продукти за тестото:
300 г брашно 
150 мл хладка вода 
4 супени лъжици зехтин 
1 супена лъжица суха мая 
1 чаена лъжица сол

За соса:
2 големи узрели домата 
2 скилидки чесън 
250 г моцарела, нарязана на шайби 
4 супени лъжици зехтин 
сол 
листа пресен босилек

Брашното се пресява в дълбока купа заедно със солта. Прави се кладенче в средата. В него се слагат зехтина, солта и маята. Постепенно се прибавя водата, като се замесва меко тесто. Ако е необходимо се добавя още брашно или вода. Тестото се прави на топка, намазва се със зехтин и се оставя 30 минути да почине.
Доматите се обелват, отстраняват се семките. Нарязват се на кубчета. Към тях се прибавят наситнения чесън, 2 супени лъжици зехтин, малко сол и 5-6 нарязани листа босилек.
Друг вариант за приготвянето е като се нарежат доматите на шайби. В този случай те се подреждат върху тестото, отгоре се разпределят чесънът, босилекът и моцарелата. После се процедира както е описано по-долу.
Тестото се разточва на тънък кръг. Разстила се в кръгла намаслена тава, като се остави малък бордюр по краищата. Достатъчно е за две пици. Доматения сос се разпределя върху тестото. Отгоре се подреждат шайбите моцарела. Всяко парче моцарела се поръсва с малко зехтин и пресни листа босилек. Пицата се пече около 15-20 минути на 230°C, докато моцарелата се зачерви.

Картофи соте

Продукти:

1 кг. пресни картофи

половин връзка пресен копър

2-3 скилидки чесън

30 гр масло

Приготвяне:

Измивате добре картофите и ги слагате да поврат в подсолена вода. Картофите не трябва да стават много меки, трябва да останат полусварени, защото освен варенето ще бъдат подложени и на друга топлинна обработка. Полусварените картофи се обелват, нарязват на едри парчета и се запържват, докато придобият златиста коричка в загрятото предварително масло.Накрая обърквате картофите със ситно нарязаните копър и чесън и ги оставяте на котлона за не повече от 1-2 минути.

Пилешки късчета "Хепи"

Продукти:
500 гр пилешко гърди
250-300 гр гъби 
50 мл бяло вино
соев сос на вкус 
брашно за овалване на късчетата
черен пипер
100 гр кашкавал за поръсване 

Приготвяне:
Месото се нарязва на хапки и се овалва в брашното, за да не слепват парчетнцата, след което излишното брашно се изтръсква.Късчетата се запържват на силен огън до зачервяване. Когато пържите на силен огън, месото хваща коричка бързо и остава сочно отвътре. В противен случай пуска вода и на практика, се вари, а не се запържва, в резултата на което става твърдо и сухо.Прибавят се гъбите и котлонът се намалява на средна степен. Когато гъбите намалят обема си, се сипват виното и соевият сос. Ястието се оставя на котлона, докато сосът се редуцира и се сгъсти. Подправя се с черния пипер, разбърква се за последно и се отстранява от огъня.
Готовото ястие се сервира с картофено пюре и настърган кашкавал. 

Зеленчуков кугел

Продукти:
2 картофа
2 стръка праз лук
2 моркова
2 тиквички
парче целина
1 червена чушка
1 скилидка чесън
100 г краве сирене
50 г сирене Пармезан
2 яйца
1 кафена ч.ч. готварска сметана
шепа листенца прясна мащерка
50 г масло
2 с.л. брашно
зехтин
черен пипер
сол

Приготвяне:

Загрейте фурната на 200 градуса.

Подгответе си зеленчуците. Измийте тиквичките, без да ги белите. Обелете картофите, морковите, целината, чесъна и почистете чушката и праз лука. Нарежете праз лука на ситно и го задушете в малко зехтин, докато омекне и леко се карамелизира. Посолете на вкус.

Настържете в гевгир, с подложена чиния отдолу, картофите, морковите, тиквичките, целината и чушката. Посолете ги и оставете да пуснат водата си. 

В купа натрошете краве сиренето, настържете пармезана, наронете мащерката, чукнете две яйца, сложете сметаната, брашното, черния пипер и солта. Добавете задушения праз лук и накрая сложете изстисканите с ръце зеленчуци. Постарайте се добре да ги отцедите. Разбъркайте всичко много добре и го изсипете в постлана с хартия за печене тава. Печете ястието 35-40 минути, докато добие златист загар, като по средата на печенето поставете отгоре бучици масло, които да се стопят.  Нарежете на парчета и поднесете самостоятелно или в компанията на салата.

Шоколадови трюфели

Продукти: 
400 грама черен шоколад
400 милилитра животинска сметана
100 грама масло
какао за овалване

Приготвяне:
Сложете сметаната и маслото в тенджерка и ги стоплете докато маслото се разтопи, а сметаната започне да къкри. Натрошете шоколада в голяма купа на малки парчета. Залейте шоколада със затоплената сметана и разбъркайте добре докато се смесят и стане хомогенна каша.
Приберете в хладилника за да стегне.
След като сместа се втвърди, извадете от хладилника и оформете с малка лъжичка и намазнени ръце (с олио) еднакви топчета. Не е особено трудно, но се изисква търпение.
Оваляйте в сухо какао на прах. Приберете отново в хладилника и дръжте там докато ги поднасяте. Така направени могат да издържат до месец във фризера.

източник: http://fkusno.com/?p=1861

Пиле с картофи

Продукти:
3 бутчета
8 средни картофа
1/2 ч.ч бира
1/2 ч.ч вода
масло
сол, черен пипер, червен пипер

Приготвяне:
Обелвате и нарязвате картофите, поставяте ги в подходяща тава и ги овкусявате със сол и черен пипер. Отделно овкусявате бутчетата със сол, черен пипер и червен пипер. Поставяте бутчетата върху картофите. Отгоре слагате няколко парченца масло и изсипвате бирата и водата. Покривате с алуминиево фолио и печете 1 час на 200 градуса, след това махате фолиото и печете докато бутчетата станат златисти.

Бъркани яйца със сирене и пресен лук

Продукти:

4 яйца
60 г сирене  
1 с.л. масло 
1 стрък зелен лук

Приготвяне:

В тиган се разтопява маслото на тих огън и към него се добавя натрошеното краве сирене . Щом се раздроби на дребни парченца и се смеси с маслото, в сместа се чукват суровите яйца. Бърка се непрекъснато и след няколко минути се добавя ситно нарязаният пресен лук . Яйцата се бъркат непрекъснато, докато се сготвят.

Скалопини

Продукти:
4 бр. свински карета

галета
30гр. пармезан
сол
чер пипер
2 или 3 бр. яйца за панировката
олио за панирането

Приготвяне:

Нарязваме на тънко свинските пържолки, овкусяваме ги и ги начукваме хубаво. В една купа приготвяме яйцата, като ги разбиваме. В друг съд смесваме галетата и настъргания пармезан. Поставяме всяка една пържола първо в яйцата и после в хлебната панировка. Хубаво се натискат, за да се полепи добре панировката и пържим на силно загрято олио в тиган до зачервяване и от двете страни. 

Крехки свински пържоли

Продукти:
1 кг свински пържоли
½ чаена чаша бира
20 грама масло
1 чаена лъжица сол
1 чаена лъжица черен пипер

Приготвяне:
Първата стъпка от рецептата за крехки свински пържоли на фурна е подготовката на пържолите. За да останат сочни пържолите не е необходимо да ги чукате. Измийте ги добре, след което ги поръсете със сол и черен пипер равномерно и от двете страни.
Разтопете  маслото и намажете всяка една от пържолите със сместа от мед и масло. Наредете пържолите в гювеч или тава и ги залейте с бирата и ½ чаена чаша вода. Ако печете вашите крехки свински пържоли в тава я покрийте с фолио за печене.

Слагате пържолите в студена фурна и я включвате на 200 градуса, като печете 90 минути. Десет минути преди да извадите пържолите от фурната махнете фолиото, за да могат пържолите да се запекат и да имат апетитен вид. Ако приготвяте пържолите в гювеч, това не е необходимо.

Може да сервирате крехките свински пържоли с класическа картофена салата или с друга ваша любима гарнитура.

Кокосови бонбони

 

Продукти:
3 и 1/2 ч.ч. кокосови стърготини
1(396гр.) кутийка сладко кондензирано мляко
кокосови стърготини за овалване

Приготвяне:
В тенджерка на слаб огън размесваме млякото и стърготините.Бъркаме непрекъснато около 4-5минути.Оставяме малко да поизстине и след това оформяме малки топчета ,които овалваме в кокосови стърготини.Оставяме в хладилник да се охладят.